炒芹菜的做法有很多種，以下是一種常見的炒芹菜步驟：
準備芹菜。將芹菜洗淨，摘去葉子和根部，切成小段或片，厚度可以根據個人口味調整。
焯水。將切好的芹菜放入沸水中焯燙，直到芹菜稍微變色，然後撈出瀝乾水分。
準備輔料。根據個人口味，可以準備一些輔料，如蒜末、小米椒、薑末等。
炒制。將鍋燒熱，倒入適量食用油，待油熱後放入蒜末、小米椒、薑末等輔料，翻炒出香味。然後加入焯好水的芹菜，大火快速翻炒。
調味。在炒制過程中，可以加入適量的鹽、生抽、雞精等調味料，調整味道。
出鍋。當芹菜顏色變得更深，體積稍微回縮時，即可出鍋裝盤。
以上步驟可以根據個人口味和喜好進行調整。例如，可以加入一些其他的蔬菜或肉類增加口感和營養。