炒苦瓜的做法

炒苦瓜的做法如下：

準備苦瓜，洗淨後切去頭尾，用勺子挖去中間的瓜瓤和籽，以減少苦味。

將苦瓜切成厚片，紅椒去籽切成粗絲，大蒜剁碎，辣椒切段。

燒開水後加入少許鹽和食用油，將苦瓜和紅椒燙水約1分鐘，然後迅速過涼水，保持脆嫩。

熱鍋加油，先炒香蒜末和辣椒段，再加入苦瓜翻炒。

加入適量鹽、糖、雞精、蚝油、生抽等調味料，快速翻炒均勻。

可以加入少許白醋提升口感，翻炒至斷生後即可出鍋，裝盤享用。

根據個人口味，可以適量調整辣椒和大蒜的使用量。此菜以清淡爽口為主，適合夏季食用。