炒蒜苔的做法如下：
首先將蒜苔清洗乾淨，切去較老的部分，然後切成小段。
將切好的蒜苔放入碗中，加入食鹽和清水浸泡10分鐘，以減少蒜苔的辛辣味，並使口感更脆嫩。
同時，準備裡脊肉或其他肉類（如五花肉、雞腿肉），切成薄片或絲，用料酒、玉米澱粉、胡椒粉和食用油醃製10分鐘。
蒜苔泡好後控水撈出，放入另一個碗中，加入適量食用油拌勻，然後放入蒸鍋中蒸2分鐘。
鍋中倒入適量食用油，先將醃好的肉絲炒至變色，然後加入蒜薑末炒香。
加入乾鍋醬、雞精、食鹽和生抽，翻炒出醬香味。
倒入蒸好的蒜苔，大火翻炒1分鐘，讓蒜苔充分入味。
最後調入適量蚝油和雞精提鮮，翻炒均勻即可出鍋。
這是一種基本的炒蒜苔做法，可以根據個人口味調整配料和步驟。