炒蝦是一道美味又常見的海鮮菜餚，不同的做法會有不同的風味，以下是幾種常見的炒蝦做法：
經典炒蝦。處理大蝦，剪掉蝦頭和蝦線，用清水清洗乾淨，在鍋中加油熱後，放入大蝦煎至兩面金黃，撈出備用，鍋中留底油，加入蔥姜蒜末爆香，然後加入大蝦，生抽，蚝油，少許白糖，料酒去腥，最後加入小蔥段翻炒均勻即可。
爆炒大蝦。處理大蝦，保留蝦頭，鍋中加油，放入蝦頭炒出蝦油，撈出蝦頭後，加入姜蒜爆香，然後加入大蝦快速翻炒，加入少許白酒增香，調味後加入洋蔥和青椒翻炒至斷生即可。
油燜大蝦。處理大蝦，鍋中加油熱後放入大蝦煎至兩面金黃，撈出備用，鍋中留底油，加姜蒜和辣椒煸炒，加入大蝦翻炒均勻，調味後加入料酒去腥，最後加入蔥段翻炒即可。
辣椒炒蝦。處理大蝦，鍋中熱油，放入蒜瓣、薑片、八角、桂皮爆香，然後加入大蝦翻炒至變色，加入青辣椒翻炒均勻，調味後即可出鍋。
每種做法都有其獨特的風味，可以根據個人口味選擇適合的做法嘗試。