酸辣土豆絲是一道美味的家常菜，做法相對簡單。主要步驟包括：
準備土豆，去皮後切成均勻的細絲，用清水洗淨澱粉，防止炒制時粘連。
根據個人口味，可以準備一些蔥段、乾辣椒、蒜末、薑片等調料。
鍋中加油加熱，放入乾辣椒、蒜末、薑片等調料爆香。
加入土豆絲翻炒，可以加入一些鹽、雞精、白醋等調味料調味。
炒至土豆絲斷生，接近熟軟但仍然保持脆性，即可出鍋，撒上一些蔥花增加香氣。
此外，也可以根據個人喜好添加一些其他的配料，如胡蘿蔔絲、青椒絲等，以增加菜餚的色彩和口感。這道菜的關鍵在於炒制時的火候和調味料的搭配，通過急火快炒可以保持土豆絲的爽脆口感。