炒裡脊肉片

炒裡脊肉片的做法如下：

將豬裡脊肉切成厚約3分的片，用刀在肉片上切十字花刀，再將肉切成1寸長的滾刀塊，放入碗中。加入料酒、精鹽、少許糖和醋，以及清湯和濕澱粉，調成抓炒汁。

將肉塊裹上濕澱粉後，放入油鍋中炸至金黃色，撈出控油。

鍋中留少許底油，加蔥薑末炒香，加入抓炒汁，炒至汁發稠時，放入炸好的肉塊，翻炒均勻。

最後淋上少許熱油，即可出鍋。

此外，也可以加入其他配料，如紅椒、黃椒、青椒等，增加風味和視覺效果。重要的是要確保肉片被均勻地裹上澱粉和調料，炸制時控制好油溫，以免肉片過乾或過油。