要炒出鬆脆的豆子，可以按照以下步驟進行：
選擇合適的豆子。建議使用黃豆，因為它們的結構更適合炒制。
清洗豆子。用清水清洗豆子以去除灰塵和雜質，但注意不要泡水，因為泡水後的豆子難以炒至脆硬。
瀝乾水分。清洗後，確保豆子表面沒有多餘的水分。
預熱鍋子。將平底鍋預熱，使用中到小火。
慢慢烘烤。將豆子加入熱鍋中，開始烘烤，期間不斷攪拌以防止豆子烤焦。隨著水分逐漸蒸發，豆子會變得脆硬。
觀察顏色和聲音。當豆子表面出現裂紋，並且發出「啪啪」聲響時，說明豆子已經接近完成。
調味。可以根據個人喜好添加調味料，如鹽、糖、五香粉等。
冷卻。炒好後讓豆子自然冷卻，這樣豆子會更加酥脆。
以上步驟可以確保豆子既松又脆。重要的是在整個過程中保持中小火，避免豆子燒焦，同時不斷攪拌以確保均勻受熱。