炒象拔蚌片

炒象拔蚌片的步驟如下：

購買並準備好新鮮的小象拔蚌。

去除象拔蚌外部的殼，並剝去內臟。

將象拔蚌放入沸水中煮10秒左右，然後迅速撈出並撕去外層皮。

將象拔蚌切成薄片，備用。

準備蔥、姜、蒜末和辣椒段。

熱油鍋，先炒香蔥、姜、蒜和辣椒。

加入鹹菜或其他蔬菜翻炒。

放入象拔蚌片，加入料酒、鹽、糖等調味料，快速翻炒至入味。

最後撒上蔥花或其他蔬菜，即可出鍋。