炒青椒的步驟如下：
準備食材：選擇新鮮的青椒，並將其洗淨。同時準備好其他需要的食材，如蒜末、食用油、鹽等調味料。
切青椒：將青椒從中間切開，去掉籽，然後用手掰成小塊或用刀切成適當大小的塊狀。掰出來的青椒口感更好且更易入味。
醃製（可選）：將切好的青椒放入盆中，加入一勺食用鹽，用手抓拌均勻，醃製一分鐘左右。這樣可以使青椒更加入味和脆爽。醃製後，用清水沖洗兩遍並控幹水分備用。
炒制：燒熱鍋中的油，然後加入蒜末或其他香料（如八角、蔥花等）炒出香味。接着加入青椒塊，快速翻炒至斷生。最後根據個人口味加入適量的鹽、生抽、老抽、蠔油等調味料進行調味，翻炒均勻即可出鍋裝盤。
請注意，以上步驟可以根據個人口味和喜好進行適當調整。例如，可以選擇加入肉類或其他蔬菜一起炒制，以增加口感和營養價值。此外，炒青椒時的火候也非常重要，要保持中火或大火快速翻炒，以確保青椒的口感和色澤。