炸南瓜的做法有多種，以下是兩種常見的做法。
做法一：
將南瓜去皮，切成片，再切成條。放入盆中。
打入兩顆雞蛋，加入一勺綿白糖攪拌均勻。
加入一勺麵粉攪拌均勻，讓南瓜的每一面都裹上麵粉。
鍋中倒入油，用筷子試下油溫五六成熱。
放入南瓜條，先不要翻動，等待三十秒，炸均勻後，再翻動。
每隔一分鐘翻動一次，炸至金黃色，撈出，控一下油裝入盤中。
做法二：
將南瓜皮剝掉，清洗乾淨，切越薄越好。
起鍋燒水，將裝有南瓜的蒸屜上，放進去開大火蒸。
蒸好後，將南瓜倒進大碗裡，先用勺子將用南瓜搗成泥，再加入白糖，攪成一體。
加入糯米粉，少量少量的加，攪成絮狀，再上手揉成麵團。
揉好麵團後，用手分成小麵團，再放在手裡搓成長條。
拿出準備好的白芝痲，倒入碗裡，將搓好的南瓜條放進裝有芝痲的碗，裹上一層白芝痲。
起鍋燒油，鍋里的油熱到七八成熱後，南瓜條一條一條的放入鍋里。
南瓜條放下去一會，可以用筷子攪動一下，不然南瓜條全部會粘到一起。炸至兩面金黃，就可以夾起來控油出鍋了。
以上兩種做法都可以做出美味的炸南瓜，可以根據個人口味和喜好選擇適合的做法。