炸天婦羅

「炸天婦羅」是日本料理中的一種油炸食品，其製作方法是以麵粉、雞蛋、水和成漿，將新鮮魚蝦和時令蔬菜裹上蛋液和片栗粉做成的漿糊，然後放入油鍋炸至金黃色。炸天婦羅的傳統吃法是搭配醬油和蘿蔔泥調成的汁食用。

炸天婦羅包括多種種類，如蔬菜天婦羅、海鮮天婦羅、什錦天婦羅等，其中的海鮮天婦羅包括炸蝦、炸魚片等，蔬菜天婦羅則包括炸茄子和炸香菇等。炸天婦羅的製作過程中需要注意的一些關鍵點包括使用冰水調製面衣、控制油溫在175至180度左右、以及確保面衣薄而脆，以保持食材的原味和口感。