炸蝦排是一道美味的菜餚，製作方法如下：
準備新鮮的大蝦，去掉蝦頭和外殼，保留蝦尾。沿著蝦背切開，去除蝦線，然後用刀輕輕拍打蝦肉，使其攤平。
將處理好的蝦放入碗中，加入少許鹽、料酒和胡椒粉醃製5到10分鐘。
準備玉米澱粉、雞蛋液和麵包糠。先將蝦肉均勻地拍上一層澱粉，然後拖上雞蛋液，最後裹上麵包糠，並輕輕壓實。
鍋中倒入油，加熱至中等熱度（約五到六成熱）。將蝦排放入油中炸至兩面金黃色，撈出後控油。
炸好的蝦排可以搭配番茄沙司、沙拉醬或椒鹽食用。
這道菜的外皮酥脆，內里鮮嫩，非常適合搭配各種醬料享用。