豬排骨 炸排骨主要使用的肉是豬排骨，包括豬裏脊排和大排等部位。在製作過程中，通常會使用五香粉、黃酒、白砂糖等調料，以及溼炸粉等輔料，以達到外層酥脆、肉質鮮嫩的口感。炸排骨是一道家常菜，炸好後可以即食，尤其以初炸和復炸後的排骨爲佳。