炸油時產生泡沫的原因通常包括：
油中殘留的雜質和水分：長時間使用的油可能含有較多的雜質和水分，這些雜質在油中加熱時可能產生泡沫。
食材帶有較高水分：當食材表面含有水分時，炸制過程中水分與熱油接觸會產生蒸汽，導致油起泡沫。
油的溫度過高：高溫下油中的某些物質可能會分解，形成泡沫。
油質不佳：使用質量較差的油，如毛油或二級油，也可能導致泡沫的產生。
解決炸油泡沫的方法包括：
選擇高質量的油：使用質量好的食用油可以減少泡沫的產生。
控制食材水分：在炸食材前，應使用紙巾或廚房紙巾擦乾食材表面的水分，以減少與油接觸時產生的水蒸汽。
添加食鹽：在油中加入一些食鹽，可以減少油起泡沫的現象。
調整油溫：避免油溫過高，以減少油中的物質分解並產生泡沫。
勤換油：定期更換油，避免長時間使用同一桶油。
在炸食物時，還應注意安全，觀察油的情況，如油起泡沫且異常嚴重，應關閉爐火，等待油溫降低後再繼續操作。