炸灌腸是什麼

傳統小喫

炸灌腸是一種流行的傳統小喫，其風味和做法在不同地區有所差異。

炸灌腸在老北京特別著名，屬於京菜系，通常使用豬大腸油來炸制，雖然這種做法因爲健康原因已經較少使用，炸灌腸的製作過程是先將灌腸切片，在餅鐺中炸至兩面冒泡變脆，然後撈出，澆上拌好的鹽水蒜汁趁熱食用。

在其他地區，炸灌腸的製作原料和方法有所不同，例如，在山西，炸灌腸是用調料和肉餡灌入腸衣中製成的，而在山東，則以紅薯澱粉爲主要原料。

這些差異使得炸灌腸這一傳統小喫更加豐富多彩。