炸烹蝦肉

炸烹蝦肉是一道美味的菜餚，其製作方法如下：

首先將蝦仁徹底清洗乾淨，控乾水分。生薑切末備用。

將蝦仁用薑末、鹽、味素醃製20分鐘。

醃好的蝦仁用水澱粉掛糊，然後在油溫達到6成熱時下入鍋中炸至表皮發硬，撈出後分開粘連的蝦仁，並將發硬的糊輕輕拍松一些，再次下鍋炸至表皮微微發黃後撈出控去多餘的油脂。

鍋中留底油，將蔥絲、薑絲、蒜片炒香，然後加入用鹽、糖、味素、水澱粉調好的料汁炒至濃亮。

下入炸好的蝦仁，大火快速翻炒均勻即可出鍋。

炸烹蝦肉口感鹹鮮香酥脆，雖油炸而不膩。