製作炸肉丸的步驟如下：
準備新鮮的豬前腿肉，先將肉皮削去，然後將肉切成小塊。
將切好的肉塊放入絞肉機中絞碎，注意不要絞得過碎，保持一定的顆粒狀，以提升口感。
將絞好的肉倒入盆中，準備醃製。泡製蔥姜水，切些蔥花和薑片，加入花椒，然後用熱水泡製，以提取香味。
準備一些黃豆醬，將其剁碎後加入肉中。接着加入鹽、雞精和五香粉調味。
分次加入蔥姜水，用筷子朝同一方向攪拌，使肉充分吸收調料和水分。
加入少許香油攪拌，以鎖住肉的水分，並增加香味。然後加入紅薯澱粉，大約每500克肉加50至80克澱粉，以改善肉丸的口感。
將攪拌好的肉餡放入冰箱冷藏兩個小時。
準備油鍋炸肉丸。油熱後轉中火，將肉餡擠成丸子狀，逐個放入油鍋中炸。炸至肉丸定型並浮起後，再炸至熟透。
轉大火，將炸好的丸子再次放入油鍋中進行二次復炸，約20秒左右，以增加酥脆感。
炸至肉丸顏色焦黃，撈出控油。
這樣製作的炸肉丸色澤紅亮，外酥裏嫩，味道鮮美。