炸肉乾是一種美味的傳統菜餚，製作過程主要包括準備肉塊、醃製、炸制和後期處理。以下是詳細的製作步驟：
準備肉塊。選擇新鮮的豬肉，將其切成大約2厘米厚的片，然後在肉片上切一些淺十字花刀，接著將肉切成小塊或條狀，大小可以根據個人喜好調整。
醃製。將切好的肉塊用醬油、料酒、鹽、糖、五香粉、蚝油等調料醃製，以確保肉塊充分吸收味道，醃製時間通常為15分鐘至數小時，具體時間取決於肉的厚度和所需的口味強度。
炸制。在鍋中倒入適量的油，加熱至六七成熱（大約180攝氏度），將醃製好的肉塊逐個放入油中炸至金黃色，注意火候，避免炸過頭導致肉乾過硬，炸好後撈出瀝油。
後期處理。將炸好的肉乾放在盤子上，撒上適量的椒鹽、辣椒麵、孜然粉等調料增加風味，待冷卻後即可食用，也可根據個人喜好，將炸好的肉乾放入密封容器中保存，以延長其保鮮期。
這是一種基本的炸肉乾做法，具體的調料和步驟可以根據個人口味進行調整。