炸肉是一種美味又常見的菜餚，其製作方法有多種變化，但基本步驟大致相似。以下是一種常見的炸肉製作方法：
準備肉。將肉（如豬肉）切成適當大小的塊或條。如果使用豬肉，可以先去皮，然後切成半根筷子厚的肉片或大塊。
醃製。將切好的肉放入盆中，加入蔥段、薑片、鹽、五香粉、料酒、生抽、胡椒粉、味素和少量白糖，攪拌均勻後醃製20至60分鐘，讓肉充分吸收調味料的味道。
準備麵糊。在一個單獨的盆中，加入麵粉、澱粉（比例可以是一比一）、幾個雞蛋、少許米醋和食用油，攪拌均勻至麵糊均勻細膩。
裹粉。將醃製好的肉塊或條放入麵糊中，確保每塊肉都均勻裹上麵糊。
炸制。在鍋中倒入足夠的油，加熱至中溫（約六至七成熱）。逐個放入裹好的肉塊，用筷子輕輕撥動，防止麵糊脫落。待肉塊定型並浮起後，翻面使其均勻受熱。
二次復炸。待肉塊炸至金黃色且酥脆後，撈出瀝油。然後升高油溫，再次將肉塊放入油中復炸一次，以增加外皮的酥脆度。
裝盤。炸好後，將肉塊撈出並放置冷卻，可以撒上辣椒麵或其他調味料增加風味。
這是一種基本的炸肉製作方法，可以根據個人口味調整配料和調味品。