製作美味的炸肉皮，可以按照以下步驟進行：
初步處理。將豬皮清洗乾淨，冷水下鍋，加入薑片、大蔥、料酒去腥，加入八角、香葉、花椒增香，大火煮開後轉中小火繼續煮10分鐘。
刮油和拔毛。煮好的豬皮用筷子一戳即破，用清水洗一遍，然後颳去內壁上的肥油，一定要刮乾淨。檢查並拔掉豬皮上的毛，全部處理好後切成小塊。
晾乾。將處理好的豬皮放在通風乾燥的地方晾乾，可以曬乾或放置三天左右，直到豬皮變硬。
炸制。起鍋熱油，油量要足夠覆蓋豬皮。油溫升至八成熱時（用筷子測試，周圍能迅速冒泡），分批放入豬皮，每次不要放太多，以免炸不均勻。炸至金黃色，豬皮迅速膨脹起泡即可。
此外，炸肉皮還可以用於煮火鍋、燉菜等多種烹飪方式。