炸腐竹怎麼炸

炸腐竹的做法主要包括以下步驟：

準備腐竹。根據腐竹的長度，將其切成小段，如果使用預先泡好的腐竹，應確保其沒有硬心。

醃製。將切好的腐竹放入碗中，加入適量的鹽、料酒、香油和味素醃製10分鐘左右。

準備麵糊。在另一個碗中打入雞蛋並加入澱粉，調成蛋糊。

炸制。鍋中加油燒熱至五六成熱，將腐竹蘸勻蛋糊後逐個下入鍋中炸至表面發挺且內部熟透，然後撈出並控油。待油溫升至七八成熱時，將腐竹復炸至表面酥脆，迅速撈出並控淨餘油。

以上方法可以讓腐竹外皮酥脆，內里柔軟，是一種常見的烹飪手法。