炸芋頭丸子的製作方法有多種，以下是一種常見的做法：
將芋頭去皮，清洗乾淨，然後切成小塊。
把切好的芋頭放入蒸鍋中蒸熟，這通常需要大約30分鐘。
蒸熟後的芋頭取出，放置至不燙手，然後將其壓成泥狀。
在芋泥中加入適量的糖（和其他調味料如油、五香粉、胡椒粉等），拌勻。
加入太白粉（或其他麪粉），攪拌均勻。
準備一些紅豆沙或鹹蛋黃，切成小塊備用。
將拌好的芋泥分成小團，每個大約40g，壓平後包入紅豆沙或鹹蛋黃，封口後壓成橢圓形。
依次沾上麪粉、蛋液和麪包糠。
將油溫加熱至120度左右，中小火炸至金黃色即可。
以上做法結合了不同的食材和調味料，可以根據個人口味進行調整。炸好的芋頭丸子外脆內軟，味道香甜。