炸花生甜的做法如下：
將花生米洗淨並瀝乾水分。
準備一個容器，將白糖和水按比例混合，加熱至白糖完全溶解，形成糖水。
糖水冷卻到稍微有餘溫時，加入花生米，攪拌均勻，讓花生米均勻裹上糖水。
接著，加入鹽、雞精、白鬍椒、雞蛋等調料，繼續攪拌，使花生米完全吸收調料。
加入適量的麵粉和生粉，攪拌至每一顆花生米都被麵粉完全包裹。
起鍋燒油，油溫達到五成熱時，將花生米少量分次下入油鍋，炸至微黃後撈出。
油溫升至八成熱時，再次將花生米放入油鍋，炸至金黃色，表皮酥脆即可撈出。
炸好的花生米晾涼後即可食用，香甜酥脆。