製作炸菜粿的方法如下：
準備材料。粘米粉250g、鹽8g、水450g、白蘿蔔擦成絲。這些是製作菜粿外皮的基本材料。
製作菜粿皮。將粘米粉、鹽和水混合，拌成大米糊。
準備餡料。將白蘿蔔絲加入適量的鹽讓其變軟，然後絞成細糊。這是菜粿的餡料。
煮製菜粿。首先煮菜頭糊，小火煮15分鐘。接著倒入大米糊，小火煮成軟團。
蒸製。準備模具，抹上油，倒入菜粿胚，封上保鮮膜扎孔排氣。水開後，蒸40分鐘。
冷卻與切割。菜粿蒸熟後放涼，脫模，切成方方正正的塊狀。
炸制。從冰櫃取出的菜粿稍放室溫，切成小方塊。開大火下油，放菜粿小方塊，炸兩三分鐘，如果會粘筷子就稍後再翻身。炸至金黃翻身後，再炸兩三分鐘四面都金黃即可起鍋。