炸薯仔是一種流行的美食，主要原料是土豆。製作炸薯仔的方法有多種，以下是幾種常見的做法：
松香炸薯仔：
原料：大土豆200克，松仁50克，雞蛋2個。
調料：花生油50克，鹽10克，味素10克，白糖5克，生粉適量。
製法：土豆去皮切厚片，用清水沖洗乾淨。雞蛋打散，加入鹽、味素、白糖、生粉調成糊，下入土豆片，粘上松仁。燒鍋下油，油溫100度時，粘上松仁的土豆，炸至香脆，入碟即可。
空氣炸鍋炸薯仔：
材料：馬鈴薯1個，玉米澱粉適量。
製法：馬鈴薯去皮蒸熟，壓成泥，加入適量鹽和玉米澱粉，搓成團。放入空氣炸鍋，200度35分鐘，中間翻一下，加入適量孜然粉出鍋。
生炸薯條：
原料：薯仔（馬鈴薯）1斤（約600克），鹽適量。
製法：薯仔去皮，洗淨後橫切成條狀，浸鹽水中片刻，撈起放入滾水中沖洗，隨即撈起瀝乾水分。熱鍋燒熱油，將薯條用小火炸約5分鐘撈起，將油燒至冒煙，把薯條放入再炸成金黃色，撈起，撒上少許鹽，上碟蘸茄汁即可。
在炸薯仔時，需要注意火候，以免炸糊，並且薯仔切條後要立刻浸於鹽水中才不會氧化變色。薯仔炸第一次時用小火，再炸時用猛火，食起來既香脆，也不嫌油多。