炸薯片時可以使用的油種類包括棕櫚油、花生油、椰子油、橄欖調和油、菜籽油和起酥油等。具體如下：
棕櫚油。從油棕樹的棕櫚果實中榨取，具有高煙點，不易產生有害物質。
花生油。以其獨特的香氣而聞名，適合高溫油炸，且在炸制過程中能減少有害物質的產生。
椰子油。以其高煙點和良好的抗氧化性而適合煎炸，能有效保持食物的原味。
橄欖調和油。適合油炸使用，因其高油點而受到推薦。
菜籽油。作為油炸食品的首選油之一。
起酥油。特別適合商業用途，能炸出更酥脆的薯片。
這些油的共同特點是它們的高煙點和穩定性，適合用於炸制食物而不易產生有害物質。選擇哪種油還取決於個人口味偏好和營養考慮。