炸裡脊用什麼澱粉

炸裡脊時可以使用玉米澱粉、土豆澱粉、紅薯澱粉或綠豆澱粉。不同澱粉的效果如下：

玉米澱粉。可以使外皮更酥脆。

土豆澱粉。可以使外皮更酥脆。

紅薯澱粉。可以使外皮酥脆並帶有氣泡，增加食慾。

綠豆澱粉。適用於傳統糖醋裡脊，因為它在遇糖醋汁時不會變軟或發粘。

此外，還可以將不同種類的澱粉和麵粉按一定比例混合使用，以獲得理想的口感和外觀。