肉片炒苦瓜是一道美味的家常菜，做法如下：
準備苦瓜，去籽切片，儘量去除白色瓜瓤以減少苦味。
準備豬肉，切片，用鹽、白鬍椒粉、醬油、料酒、蛋液、澱粉和少量植物油醃製。
準備一些蔥花、薑片、蒜片和小米辣（可選）。
鍋中水燒開，加一點鹽和植物油，放入苦瓜焯水，撈出後過冷水。
另起鍋，加油熱後放入肉片炒至變色，盛出備用。
鍋中再加油，放入蔥姜蒜和小米辣炒香。
加入苦瓜翻炒，沿鍋邊加少許水防止苦瓜炒糊。
調味，加鹽、糖、雞精等，翻炒均勻。
再次加入肉片，大火快速翻炒均勻。
淋入少量水澱粉鎖住湯汁，可加蔥油提色提味。
翻炒均勻後即可出鍋裝盤。