炸醋肉的做法主要包括以下步驟：
準備瘦肉，將其切成薄片，用清水洗淨後控乾水分。
將切好的肉片放入大碗中，加入所有調料，如蒜末、薑片、鹽、白糖、料酒、生抽、耗油、香醋等，根據個人口味調整。
加入適量的調味料後，將肉片和調味料抓拌均勻，醃製15至60分鐘，使肉片充分吸收調味料的味道。
醃製好後，將肉片從調味料中撈出，放入地瓜粉（或其他澱粉）中抓拌均勻，確保每片肉都均勻裹上澱粉。
熱油鍋，待油溫升至五成熱左右（約180°C），將肉片一片一片放入油鍋中炸至金黃色，表面酥脆。
炸好後，撈出肉片，控乾油分。
可根據需要再次升高油溫後復炸一次，使肉片更加酥脆。
炸好的醋肉可以直接食用或與其他食材搭配。