炸醬麪的做法如下：
準備五花肉500克，切成小丁。混合150克甜麪醬和50克幹黃醬，比例爲一比三，再加入適量清水稀釋。
鍋中加油，油熱後下肉丁炒至變色，炒出油脂。加入八角、薑片，適量料酒去腥。
肉丁煸炒出油後，分三次加入醬汁，每次加入後都要炒至醬汁粘稠。
最後加入少許清水稀釋，炒至醬汁包裹在肉丁上，加入少許白糖提鮮。
煮麪條，最好使用手擀麪。麪條煮好後撈出盛入碗中。
澆上炸醬，撒上黃瓜絲、蘿蔔絲、青豆等配菜，翻拌均勻後食用。
可選：準備幹香菇，用麪粉水清洗後泡發，切絲備用。
最後，將香菇絲加入麪條中，即可食用。