炸雞蛋的烹飪步驟如下：
將雞蛋放入冷水中，加入少量食鹽，開小火煮製，這樣可以使雞蛋不容易裂開，水開後繼續煮7至8分鐘。
煮好後，將雞蛋放入冷水中浸泡，這樣有助於剝殼。
剝殼後的雞蛋表面可劃幾刀，以便更好地入味。
準備麵糊，通常是將全蛋液、澱粉、麵粉和水混合，可加入十三香和鹹鹽調味。
將雞蛋依次沾麵糊，然後裹上麵包糠。
鍋中熱油至五成熱，即筷子放入油中會有小油花泛起時，下雞蛋炸至兩面金黃。
另起油鍋，加入桂皮、香葉、薑片、蔥結等香料和冰糖、食鹽、老抽等調味料，炒出糖色後加入適量開水。
將炸好的雞蛋和香料水一同煮製，煮約30分鐘至入味。
出鍋前，可加入水澱粉收汁，使湯汁更加濃郁。
最後裝盤，可撒上蔥花作為點綴。