炸鱈魚的做法有多種變化，以下是一種常見的做法：
將鱈魚解凍並清洗乾淨，控乾水分。
將鱈魚切成適當大小的塊。
在鱈魚塊中加入少許鹽、胡椒粉和雞粉，根據個人口味，還可以加入蔥段、薑片、料酒等調料，醃製10至20分鐘。
準備一碗雞蛋液和一碗麵包糠（或澱粉、炸粉），將醃製好的魚塊先沾上雞蛋液，然後裹上麵包糠或澱粉。
鍋中倒入適量油，加熱至溫熱（約六至八成熱），下魚塊炸至兩面金黃，注意控制火候，避免外焦里嫩。
炸好的鱈魚塊可以撒上一些椒鹽或番茄醬等佐料增加風味。
最後將炸好的鱈魚塊裝盤即可。
這是一種基本的炸鱈魚做法，可以根據個人口味進行適當調整。