炸響鈴是什麼

中國菜餚

炸響鈴是一種深受歡迎的中國菜餚，尤其在中國浙江省杭州市及其周邊地區流行。

炸響鈴是一種傳統的風味名菜，屬於浙江菜系。這道菜是以豆腐皮爲主要原料，通常包裹着肉餡，如裏脊肉末、黃魚肉等，經過油炸而成。其特點是豆腐皮薄如蟬翼，成品色澤黃亮，口感鮮香而美，且極其酥脆。當咬下時，會發出類似“響鈴”的聲音，因此得名。

此外，炸響鈴也有素食版本，如使用山藥、香菇、胡蘿蔔等爲餡料。