炸魚的醃製方法可以根據不同的魚種和個人口味有所不同，以下是醃製小黃花魚的一種常見方法：
將小黃花魚解凍並清理內臟，注意小黃花魚的肉質較嫩，因此在清理時需特別小心，避免損傷魚肉。
將清理好的黃花魚用清水反覆沖洗，確保徹底清洗乾淨。
準備醃製調料，通常包括花椒、桂皮、香葉、八角、薑片、大蔥、幹辣椒、白鬍椒、鹽、料酒或白酒、生抽或醬油等。
將調料與黃花魚混合均勻，注意在攪拌過程中避免直接用手，以防扎傷。
醃製時間約爲20分鐘，注意醃製時間不宜過長，以免失去魚的鮮香味。
醃製完成後，將魚挑出，加入適量的玉米澱粉（或土豆澱粉）拌勻。
此外，在炸制前，還可以在魚上撒一些幹生粉，然後在五成熱的油溫中炸制，炸制時避免過早翻動魚，以免魚肉散爛。這是醃製小黃花魚的一種常見方法，具體步驟和調料可以根據個人喜好進行調整。