為什麼叫沙朗牛排

沙朗牛排，也稱爲西冷牛排（sirloin），是指取自牛背脊一帶最柔嫩的牛肉，特別是後腰脊肉部分。沙朗牛排的肉質鮮嫩且帶油花嫩筋，富有口感，因其肉質細嫩、油花豐富，被認爲是一種高品質的牛排。沙朗牛排的風味因其具體位置不同而有所差異，但通常都受到入門級牛排行家的偏好。沙朗牛排的肉質細嫩度僅次於菲力，脂肪量較菲力高，位於牛運動量極少的部位，因此肉質鮮嫩且油而不膩，喫起來十分可口。