大米中出現米蟲的原因主要是因爲大米中隱藏有米蟲的蟲卵。
米蟲的成蟲會在米粒上鑽洞併產卵，然後用分泌物封閉孔洞，將蟲卵隱藏起來，在收割和加工大米的過程中，由於技術限制，這些蟲卵往往不會被徹底清除，因此，即使在大米購買回家後，在適宜的溫度和溼度條件下，這些蟲卵仍有可能孵化併發育成米蟲。具體來看：
收割前就存在。在收割之前，米粒中可能就已經藏有米蟲的蟲卵，由於蟲卵體積小，通常會粘附在米粒上，在收割和加工過程中未能被去除。
儲存問題。存放大米用的桶和袋子可能常年循環使用，裏面可能隱藏有先前大米的蟲卵，新的大米放置其中後，可能會因爲這些蟲卵孵化而產生米蟲，另外，如果大米長時間放置在陰暗潮溼的環境中，也容易生蟲。
不當的加工過程。在加工大米的過程中，如果倉庫、傳送帶等地方殘留有蟲卵，新的大米在接觸這些地方時可能會因爲蟲卵附着而產生米蟲。
此外，米蟲的繁殖還受到環境條件的影響，在溫度達到20℃到40℃、溼度達到65%到95%的條件下，米蟲的蟲卵可以在大約一週的時間內孵化，而且大米中的蛋白質和澱粉爲米蟲提供了充足的營養，使其能夠快速生長和繁殖。