杏鮑菇之所以被稱爲杏鮑菇，是因爲它結合了兩種食物的特性：
杏仁般的香味：杏鮑菇具有獨特的杏仁香味。
鮑魚般的口感：它的口感嫩滑肥厚，類似於鮑魚，因此得名杏鮑菇。
杏鮑菇是一種品質優良的大型肉質散菌或傘菌，原產於歐洲南部、非洲北部以及中亞地區的高山草原和沙漠地帶。大約在20世紀末，我國開始種植杏鮑菇，它是一種集食用、藥用食療於一體的珍稀食用菌新品種。杏鮑菇不僅味道鮮美，而且營養豐富，富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質，對人體具有多種保健作用，如提高免疫力、抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等。在烹飪上，杏鮑菇適合多種方式烹製，包括炒、燒、燴、燉、做湯及涮火鍋，也適合做涼拌菜。