牛肉可以生喫，而豬肉通常不建議生喫，主要是因爲兩者的處理方法不同。
牛肉往往來自草食動物，其肉質更適宜生食；而豬肉中可能存在的寄生蟲和細菌問題，使得生食豬肉存在健康風險。具體如下：
牛肉。牛肉來自草食動物，其肉質較豬肉更適宜生食。牛肉中的寄生蟲（如牛肉絛蟲）對人體的危害相對較小，而且牛肉在低溫處理後，可以安全生食。
豬肉。豬肉中可能存在豬肉絛蟲等寄生蟲，這些寄生蟲在高溫下被殺死，因此豬肉通常需要煮熟食用以確保安全。此外，豬肉的脂肪含量和腥味也使其不太適合生食。
總的來說，雖然牛肉和豬肉在某些條件下都可以生食，但考慮到健康風險和口感因素，牛肉更常被生食，而豬肉則通常需要經過充分烹飪。