白肉通常被認爲比紅肉更健康，這主要是因爲白肉含有較少的飽和脂肪和較多的不飽和脂肪，尤其是魚肉中富含多不飽和脂肪酸如DHA和EPA，這些脂肪酸對大腦和視覺細胞發育有益，並能預防血脂異常，降低心腦血管疾病的發病率。此外，白肉中的蛋白質比例相對較高，而關鍵營養素如鐵和維生素B12的含量則較少。相比之下，紅肉含有較高的飽和脂肪，這可能增加心腦血管疾病和某些癌症的發病風險。
然而，白肉的營養成分相對比較簡單，因此在選擇肉類時，應搭配其他富含關鍵營養素的食物，並攝入充足的蔬菜來補充維生素、礦物質和膳食纖維。紅肉雖然含有較高的血紅素鐵，有助於補鐵補血，但紅肉的飽和脂肪含量也較高，對體重和血脂的影響較大。
總的來說，白肉比紅肉更健康，但關鍵在於適量和多樣化的飲食選擇。