篙菜，也被稱為茼蒿菜（學名：Glebionis coronaria (Linnaeus) Cassini ex Spach），屬於菊科植物茼蒿的莖葉部分。它有多種別稱，包括蓬蒿、菊花菜、蒿菜和同蒿菜，是一種一至二年生的草本植物。茼蒿的品種根據葉片大小分為葉茼蒿和小葉茼蒿兩類。這種植物的莖和葉均可食用，以其清新的蒿香和甘甜的菊花味而聞名，質地鮮嫩脆爽。茼蒿的營養成分非常全面，尤其是胡蘿蔔素的含量，是一般蔬菜的1.5至30倍。
篙菜的烹飪方法多樣，例如，可以通過簡單的炒制來享用。以下是兩種不同的烹飪方法：
炒制方法：
準備原料，如蓬篙菜和蒜頭。
將蓬篙菜摘洗乾淨，太長的部分從中間掰斷。
蒜頭剁碎，蓬篙菜洗淨瀝乾。
用少許油煸香蒜沫。
加入蓬篙菜，大火快速翻炒直至熟透。
加少許鹽調味即可。
蒸製方法：
筒篙用清水洗淨，如果較長則切成兩段，控乾水分。
放在小盆里，倒入乾麵粉拌勻，讓所有部分都裹上一層薄薄的乾麵粉。
鋪在盤子裡，放入蒸汽烤箱蒸10分鐘，或用蒸鍋開水上鍋蒸10分鐘。
蒸好後取出，看到已經熟透。
炒鍋燒熱，放入食用油，油溫熱後放入幾顆乾紅辣椒炸香。
切一些蒜碎和香蔥碎。
把蒸好的筒篙放在一個較大的容器里，撒上鹽、蒜碎和香蔥碎。
把炸了乾紅辣椒的食用油趁熱澆在蒜碎上面，快速攪拌均勻即可食用。