為什麼要焯水

焯水的目的是爲了去除食材中的雜質、異味和水分，同時讓食材更加鮮嫩可口。在烹調中，焯水的重要性不言而喻，如果不進行焯水，食材中的雜質和異味會影響到食材的口感和營養價值。例如，肉類食材如果不進行焯水，其中的血水和雜質會影響到食材的口感和營養衛生程度。蔬菜類食材如果不進行焯水，其中的農藥殘留和雜質也會影響到食材的安全和衛生。