麪包通常使用高筋麪粉來製作，原因在於高筋麪粉的蛋白質含量較高，通常在11%以上，這使得麪粉中的麪筋含量也較高。麪筋是由不溶於水的麥谷蛋白與谷膠蛋白結合形成的，它能夠包裹酵母在發酵時產生的二氧化碳氣體，從而讓麪包在烘焙過程中膨脹並保持鬆軟的口感。高筋麪粉的麪筋含量較高，賦予了麪包獨特的彈性和延展性，有助於麪包在烘焙時保持形狀，防止過度膨脹或變形。相對而言，低筋麪粉的麪筋含量較少，更適合用於製作蛋糕、餅乾等不需要高度彈性和延展性的糕點。因此，高筋麪粉是製作麪包的首選。
麪包通常使用高筋麪粉來製作，原因在於高筋麪粉的蛋白質含量較高，通常在11%以上，這使得麪粉中的麪筋含量也較高。麪筋是由不溶於水的麥谷蛋白與谷膠蛋白結合形成的，它能夠包裹酵母在發酵時產生的二氧化碳氣體，從而讓麪包在烘焙過程中膨脹並保持鬆軟的口感。高筋麪粉的麪筋含量較高，賦予了麪包獨特的彈性和延展性，有助於麪包在烘焙時保持形狀，防止過度膨脹或變形。相對而言，低筋麪粉的麪筋含量較少，更適合用於製作蛋糕、餅乾等不需要高度彈性和延展性的糕點。因此，高筋麪粉是製作麪包的首選。