烀牛肉是一種美味的烹飪方法，可以使牛肉變得非常軟爛和入味。以下是一種常見的烀牛肉做法：
將牛肉切成大塊，用冷水下鍋，加入蔥段、薑片、料酒煮沸，去除腥味，然後撈出牛肉並控乾。
鍋中倒入適量油，放入大蔥、薑片、八角、香葉等調料炒香，然後加入牛肉翻炒。
加入料酒、生抽、老抽、蚝油等調味料翻炒，讓牛肉均勻上色。
加入足夠的清水，煮沸後轉小火燉煮，時間大約40到50分鐘，直到牛肉變軟。
加入土豆、胡蘿蔔、洋蔥等蔬菜，繼續燉煮直到蔬菜也變軟。
最後加入適量的鹽調味，也可以加入一些蔥花或香菜提升風味。
這種方法可以讓牛肉燉得非常爛，適合年長者或牙齒不好的人食用。同時，加入的蔬菜也使得整道菜更加營養豐富。