烀肉的做法有多種，如烀五花肉的做法如下：
準備一盆清水，加入處理好的五花肉，再加入適量的料酒和兩小勺鹽，浸泡20分鐘。
泡肉期間，準備蔥段、薑片、桂皮、八角。
20分鐘後，將五花肉撈出，焯水五分鐘，加入料酒去腥味。
焯水後，用清水清洗五花肉，去除表面浮沫。
將五花肉放入鍋中，加入清水沒過肉，加入蔥姜、桂皮、八角和少許鹽，大火燒開後轉小火煮35分鐘。
用筷子扎豬肉，容易扎進去即表示熟透，煮熟的五花肉可用於做回鍋肉、蒸肉扣肉等。
如電飯煲烀肉的做法如下：
豬肉洗淨控乾水分。
將豬肉放入電飯煲中，添加適量水。
加入耗油、生抽、老抽、少許豆豉。
開始煮肉，大約1小時左右。
煮好後浸泡30分鐘，取出切片裝盤。
這些方法都是為了使肉質更加鮮嫩和入味。可以根據個人口味和所需肉質選擇適合的方法。