芥菜頭醃漬

芥菜頭醃製的步驟如下：

清洗芥菜頭。將其表面的泥土和老皮清洗乾淨，削去根須。

處理芥菜頭。將芥菜頭切成片狀或條狀，有些方法建議先晾乾水分。

醃製。將切好的芥菜頭放入容器中，加入適量的鹽、花椒、乾辣椒、蒜、姜等調料，攪拌均勻。有些做法中會加入白酒、白糖、辣椒油等增加風味。

密封發酵。將調配好的芥菜頭密封保存，有些方法中會提到加入調料水或白酒以促進發酵。

時間。醃製時間根據不同的方法和配料有所不同，一般需要幾天到一個月左右。

以上步驟僅供參考，具體可以根據個人口味和需求進行調整。