烏骨雞的處理方法如下：
清洗。首先，徹底清洗烏骨雞，去除任何可能導致膩味的殘留物。
處理內臟。在雞的肛門處開一箇小口，掏出內臟並洗淨。
切割。將烏骨雞切成適當大小的塊。
去毛和處理皮膚。如果需要，可以去除烏骨雞的絨毛和皮膚。
醃製。在烹飪前，可以用鹽醃製烏骨雞，去除腥味並增加風味。
烹飪。烹飪烏骨雞時，可以加入各種調料，如姜、蒜、八角、桂皮等，增加香味，還可以加入料酒、醬油、鹽等調味料。烹飪時間不宜過長，以免肉質變硬。
搭配食材。可以搭配木耳、紅棗、枸杞等食材，增加口感和營養價值。
燉煮。燉煮烏骨雞時，加入清水、薑片、紅棗、枸杞等，用小火慢燉，直到肉質變得軟爛。
調味。燉好後，根據個人口味加入適量的鹽和胡椒粉調味。
每種烹飪方法都有其獨特的風味和口感，可以根據個人喜好選擇適合的烹飪方式。