朗姆酒在烘焙中的作用主要包括：
增加香氣。朗姆酒中含有豐富的揮發性成分，可以給烘焙食品帶來清新的香氣，增加烘焙食品的口感。
延長保鮮期。朗姆酒中含有的糖分和酸度可以有效地延長烘焙食品的保鮮期，防止烘焙食品變質、變味。
提高口感。在製作朱古力、布朗尼等甜點時，加入適量的朗姆酒可以使食品更加柔軟，口感更加細膩。
去除異味。在一些味道較重的烘焙食品中，如蒜泥麵包、洋蔥餅等，加入適量的朗姆酒能有效地去除異味，使食品更加清新。
增加層次感。朗姆酒可以讓糕點的香氣更有層次感，尤其是在製作朱古力蛋糕等味道強烈的甜點時。如果沒有朗姆酒，味道會少了一些充盈與分明。
緩和甜膩感。朗姆酒還可以緩和甜膩感，吃起來沒有那麼膩。
醃製果乾。朗姆酒也用於浸泡水果或蜜餞，如葡萄乾、蜜餞等，使其帶有酒香並變得濕潤。