烘焙百分比是什麼

烘焙百分比是一種在烘焙行業中常用的術語，它指的是在烘焙配方中，以麵粉的重量為基準，其他各種原料的百分比是相對於麵粉重量的比例。

在烘焙百分比中，麵粉的重量通常被視為100%，而其他原料的百分比則是根據它們與麵粉重量的比例計算得出的。這種計算方式意味著配方中所有原料的百分比總和通常超過100%。烘焙百分比的套用可以幫助烘焙師在製作烘焙食品時調整不同原料的用量，最佳化和創新配方，以及確保配方的準確性和質量。