烘焙石板的作用

烘焙石板的作用包括吸收麵包底部的水分，使外皮更加酥脆，同時保持烤箱內部的溫度，使麵包受熱更均勻。

烘焙石板通過預熱可以吸取熱量，為食物提供穩定的低溫環境，降低烤箱門對熱量散失的影響，幫助麵團在短時間內膨脹，縮短烘烤時間，並且可以迅速恢復損失的熱量，使烘焙更加均勻。此外，石板具有蓄熱能力，能源源不斷地向麵團傳遞高溫，有助於初期麵團快速膨脹。