烘焙粉是什麼粉

泡打粉或發酵粉

烘焙粉，也稱為泡打粉或發酵粉，是一種複合疏鬆劑，主要用於面制食品的快速疏鬆。它由鹼性劑、酸性劑和填充劑組成，是一種快速的發酵劑。泡打粉分為不同的類型，包括慢速反應泡打粉、快速反應泡打粉和雙重反應泡打粉，適用於糕點、餅乾和麵包等多種烘焙食品的製作。泡打粉的作用是在遇水混合加熱時產生二氧化碳，從而使烘焙食品膨脹並變得鬆軟。